SINCE 1949

歷史悠久的品牌與傳承,
是義興嘉釀最始終的堅持。

品牌商標演變史

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第一二代朝日 LOGO
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第三代義興朝日 LOGO
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第三代 LOGO (新版)
義興嘉釀

徒步走市街│
用扁擔挑起一個家

閩南俚語說:「徒步擔出醬油間」
穿梭市街的身影,是第一代製醬人步履嘉義的開始。
民國38年,第一代創辦人鄭崑山先生開始沿街叫賣販售醬油,從最早的布袋走進嘉義市區,再到內埔、竹崎,足跡遍及嘉義縣市街頭巷尾。扁擔挑著的不只是手打醬油的精神,更有擔起鄭家一家生活的幸福負荷。

自此,以『義興號』為名的醬油間,用味道慢慢踏入嘉義人的日常生活。

醬油代工使基底│
累積業界好口碑

民國52年,正式註冊登記醬油商號「義興號」,隨著上一代客源的累積,家庭式醬油間的販售穩定成長,開始購入第一台歐兜邁 和第一台貨車,取代步行和腳踏車的載送方式,大幅縮減路程所需的時間,醬油也從嘉義擴大販售到全台灣。

民國73年,第二代鄭國涵先生接棒投入義興號的工作,十年台灣市場經濟活絡的影響,開始參與各式活動並加入醬油醬菜公會累積人脈、積極開拓新客源,逐漸有穩定收入。當時恰逢同業合作邀約,協助代工製作,自此義興開始了「以醬油代工為主、自有品牌為輔」的經營模式。有了量化代工的信心,我們知道:義興醬園出品的品質值得信賴,也經得起市場口味的挑戰。

代工轉型找初心│
重新擦亮自有品牌

第三代鄭棋維先生退伍後即投入義興號的行列,成為醬園的生力軍,開始做中學、學中做,扎根學習製醬的功夫。民國104年正式接掌醬園事務,逐漸降低代工產量,同時將「義興號」更名為「義興嘉釀」,並開始轉型朝向自有品牌經營開拓市場。

「醬油廠就是我們的遊樂場」,自小在醬油甕中長大,對於醬油有著特殊且深厚的情感,更深知傳續家業的重要;第三代秉持著初心投入製醬工作,保留60年傳統手工製醬的工序,裡面有著對祖父、父親製醬精神的延續,「要做,就要做自己也敢吃的醬油!」更是對自己與顧客的承諾,期待將純釀的好滋味,分享到大街小巷,成為家家戶戶醬櫃內的典藏、餐桌上的必嘗。

義興嘉釀影音記錄

義興嘉釀影片 訪談篇

2017義興嘉釀 堅持七十年傳統手工釀製工法,百日等待就為這一甕甘醇滋味。

了解自己吃的食物,就能理解傳統歷程

「二次釀造」工法釀造醬油,用更長的釀造時間、雙倍的黑豆醞釀出甘醇的滋味。

食安紮根 興安學童參訪體驗醬油釀製過程

嘉義市食農教育體驗,興安國小五年級全體師生前進義興嘉釀,食育課程讓孩子知道醬油從一顆原豆到一瓶醬油得來不易。

義興嘉釀 2021 老廠新生開幕記者會

2021 年開放醬油釀造廠,透明的製程及獨特的醬香體驗,70 年傳承古法甕藏成嘉義專屬的甘美醇釀,二次釀造之製程更讓義興嘉釀醬油富有鮮甜口感,從舌尖上感受桃城風土情懷,體會三代職人的堅持與用心。

甕藏匠心 純釀家傳 2019 義興嘉釀

堅持七十年傳統手工釀製工法,百日等待就為這一甕甘醇滋味

108 在地老店獎 義興醬園

獲選 72 屆在地特色老店獎 一甲子的義興嘉釀醬油邁向百年釀製

義興嘉釀 2018 第三代製醬師訪談篇

「要做,就要做自己敢吃的醬油」的承諾及初衷,讓義興嘉釀在釀造領域不斷精進,致力傳統黑豆蔭油文化及友善土地的推廣