SINCE 1949
歷史悠久的品牌與傳承，
是義興嘉釀最始終的堅持。
品牌商標演變史
第一二代朝日 LOGO
第三代義興朝日 LOGO
第三代 LOGO (新版)
義興嘉釀
徒步走市街│
用扁擔挑起一個家
閩南俚語說：「徒步擔出醬油間」
穿梭市街的身影，是第一代製醬人步履嘉義的開始。
民國38年，第一代創辦人鄭崑山先生開始沿街叫賣販售醬油，從最早的布袋走進嘉義市區，再到內埔、竹崎，足跡遍及嘉義縣市街頭巷尾。扁擔挑著的不只是手打醬油的精神，更有擔起鄭家一家生活的幸福負荷。
自此，以『義興號』為名的醬油間，用味道慢慢踏入嘉義人的日常生活。
醬油代工使基底│
累積業界好口碑
民國52年，正式註冊登記醬油商號「義興號」，隨著上一代客源的累積，家庭式醬油間的販售穩定成長，開始購入第一台歐兜邁 和第一台貨車，取代步行和腳踏車的載送方式，大幅縮減路程所需的時間，醬油也從嘉義擴大販售到全台灣。
民國73年，第二代鄭國涵先生接棒投入義興號的工作，十年台灣市場經濟活絡的影響，開始參與各式活動並加入醬油醬菜公會累積人脈、積極開拓新客源，逐漸有穩定收入。當時恰逢同業合作邀約，協助代工製作，自此義興開始了「以醬油代工為主、自有品牌為輔」的經營模式。有了量化代工的信心，我們知道：義興醬園出品的品質值得信賴，也經得起市場口味的挑戰。
代工轉型找初心│
重新擦亮自有品牌
第三代鄭棋維先生退伍後即投入義興號的行列，成為醬園的生力軍，開始做中學、學中做，扎根學習製醬的功夫。民國104年正式接掌醬園事務，逐漸降低代工產量，同時將「義興號」更名為「義興嘉釀」，並開始轉型朝向自有品牌經營開拓市場。
「醬油廠就是我們的遊樂場」，自小在醬油甕中長大，對於醬油有著特殊且深厚的情感，更深知傳續家業的重要；第三代秉持著初心投入製醬工作，保留60年傳統手工製醬的工序，裡面有著對祖父、父親製醬精神的延續，「要做，就要做自己也敢吃的醬油！」更是對自己與顧客的承諾，期待將純釀的好滋味，分享到大街小巷，成為家家戶戶醬櫃內的典藏、餐桌上的必嘗。
義興嘉釀影音記錄
義興嘉釀影片 訪談篇
2017義興嘉釀 堅持七十年傳統手工釀製工法，百日等待就為這一甕甘醇滋味。
了解自己吃的食物，就能理解傳統歷程
「二次釀造」工法釀造醬油，用更長的釀造時間、雙倍的黑豆醞釀出甘醇的滋味。
食安紮根 興安學童參訪體驗醬油釀製過程
嘉義市食農教育體驗，興安國小五年級全體師生前進義興嘉釀，食育課程讓孩子知道醬油從一顆原豆到一瓶醬油得來不易。
義興嘉釀 2021 老廠新生開幕記者會
2021 年開放醬油釀造廠，透明的製程及獨特的醬香體驗，70 年傳承古法甕藏成嘉義專屬的甘美醇釀，二次釀造之製程更讓義興嘉釀醬油富有鮮甜口感，從舌尖上感受桃城風土情懷，體會三代職人的堅持與用心。
甕藏匠心 純釀家傳 2019 義興嘉釀
堅持七十年傳統手工釀製工法，百日等待就為這一甕甘醇滋味
108 在地老店獎 義興醬園
獲選 72 屆在地特色老店獎 一甲子的義興嘉釀醬油邁向百年釀製
義興嘉釀 2018 第三代製醬師訪談篇
「要做，就要做自己敢吃的醬油」的承諾及初衷，讓義興嘉釀在釀造領域不斷精進，致力傳統黑豆蔭油文化及友善土地的推廣