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二次釀造

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二次釀造

壓榨出第一次釀造後的黑豆原汁，加入新蒸煮、入甕的黑豆中釀造。

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義興醬園簡介

傳承三代的「義興醬園」是經營超過一甲子的醬油廠，每一代的傳承如同台灣時代轉變，民國38年第一代鄭崑山先生創辦，為了生計，挑著扁擔以徒步行走的方式，沿街叫賣販售手工醬油，足跡遍及嘉義縣市。民國52年創立商號，隨著台灣經濟成長，第二代接手後，研發新產品並搬遷廠房，將家庭醬油間轉為工廠化經營，繼續用古法釀造技術釀造出一瓶瓶甘醇醬油。

直到至今，義興醬園仍牢記阿公(創辦人)的叮嚀「要做我們自己敢吃的東西」，為保留台灣蔭油的味道，第三代經營者堅持採用傳統釀造工序，同時投入產業軟硬體環境的改善與精進，將製程透明化，傳達製醬職人對傳統工藝的信念與精神，並讓更多人了解台灣黑豆蔭油的純釀好滋味。

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