skip to Main Content

關於義興
- 影音導覽
製醬工法
- 傳統工藝
- 製醬日常
線上購買
預約導覽
常見問題
聯絡我們
我的帳戶
Cart0
Cart
Search

二次釀造

Home » 傳統工藝 » 二次釀造

壓榨出第一次釀造後的黑豆原汁，加入新蒸煮、入甕的黑豆中釀造。

Share This

Tweet
Share
Pin It
Share

Related Projects

步驟1-蒸豆

步驟一：蒸豆

步驟一：蒸豆

步驟二：製麴,翻麴,洗麴

步驟二：製麴,翻麴,洗麴

步驟3: 下甕

步驟3-下甕

步驟4: 日曬

步驟4: 日曬

next post: 步驟八：包裝上市

義興醬園簡介

傳承三代的「義興醬園」是經營超過一甲子的醬油廠，每一代的傳承如同台灣時代轉變，民國38年第一代鄭崑山先生創辦，為了生計，挑著扁擔以徒步行走的方式，沿街叫賣販售手工醬油，足跡遍及嘉義縣市。民國52年創立商號，隨著台灣經濟成長，第二代接手後，研發新產品並搬遷廠房，將家庭醬油間轉為工廠化經營，繼續用古法釀造技術釀造出一瓶瓶甘醇醬油。

直到至今，義興醬園仍牢記阿公(創辦人)的叮嚀「要做我們自己敢吃的東西」，為保留台灣蔭油的味道，第三代經營者堅持採用傳統釀造工序，同時投入產業軟硬體環境的改善與精進，將製程透明化，傳達製醬職人對傳統工藝的信念與精神，並讓更多人了解台灣黑豆蔭油的純釀好滋味。

最新文章

看的見幸福的安心醬油
門面進化史
做豆油=生活、生活=做豆油
義興醬油釀的是人情味
生活中傳承

最新消息

看的見幸福的安心醬油
2019 年 7 月 19 日
門面進化史
2018 年 8 月 30 日
做豆油=生活、生活=做豆油
2018 年 8 月 15 日

義興醬園-義興朝日醬油

Copyright 2021 - 義興朝日醬油官網 - 版權所有

Close search

購物車

×Close search

Search

Search